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盐花豆-[生活散文]

时间:2021-01-09来源:滴答文学网 -[收藏本文]

岁月如流水匆匆过,父母早已作古,我们兄弟姐妹也都老了。一日在二姐家,我偶尔发现厨房里的餐桌上,有一碗盐花豆,是盐花黄豆。我觉得很好奇,随手抓了几粒塞进嘴里,我咀嚼着二姐做的盐花豆,笑着问二姐,你们怎么想起吃盐花豆了?二姐意味深长的说,我们从小不是喝粥吃盐花豆长大的吗,如今我们年纪大了,嚼点盐花豆对牙齿和牙床都有好处,这黄豆是乡下你三姐种的,她给我送了一些来,我用来做豆浆喝,做盐花豆吃,原汁原味的土产品,吃起来真香啊。二姐的盐花豆和一席话,不由地勾起了我对盐花豆的深切记忆。

军海医院贵吗 有知道的吗ass="MsoNormal" style="text-indent:30.0500pt;"> 昔日的寻常百姓家爱吃盐花豆,江南人家早晚有食粥的习惯,盐花豆搭粥,又香又爽口,可谓上品小菜。盐花豆有盐花蚕豆和黄豆,盐花蚕豆又有软豆和硬豆之分。

盐花豆的炒制很简单,先说盐花黄豆的炒制。将干黄豆拣净杂质,入锅用文火翻炒,炒熟后,将适量盐水倒入锅中,继续翻炒至盐水干。热黄豆经盐水短暂润湿,黄豆皮起皱,能见豆粒上有一层白白的盐花,入口香而松软。盐花黄豆炒制好后,放在碗盆里能吃数日不会变质。盐花天津查癫痫去哪个医院比较好硬蚕豆的炒制的时间稍长一些。将干蚕豆入锅翻炒,炒熟后将适量盐水倒入锅中,翻炒至盐水干,粒粒豆壳上有一层白花花的盐霜,吃起来又脆又香。盐花软蚕豆的炒制方法,与上述硬蚕豆的炒制方法有所不同,蚕豆炒熟后立即起锅,将热蚕豆投入冷水中浸泡一会,待蚕豆吃水膨胀后,再捞起沥干水,入锅翻炒加盐适量,炒好为止。软蚕豆软而不烂还有点韧劲,越嚼越有味道,当然食之也是老少皆宜。盐花硬蚕豆与软蚕豆风味各异,是昔日江南人家的上等土产。盐花豆不仅适合搭粥,而且作为一种消闲食品,也是不可多得。

记忆的印痕中,小时候岳阳那家医院看癫痫病好我最爱吃母亲做的盐花豆。炒制盐花豆看似简单,但如果火候掌握不好,没炒熟或炒焦了都不好吃,母亲炒制的盐花豆,口味都是无可挑剔的。每次做盐花豆时,大姐烧火,母亲上灶,我和弟妹们则围在灶前,踮起脚尖看着锅内的豆粒由生变熟,听着那豆粒的“噼啪”炸响,闻着锅内飘出的一阵阵扑鼻香气,简直馋得我们直流口水。盼啊等啊,总算等到盐花豆炒制结束,我们好一饱口福了。无论是盐花黄豆还是蚕豆,母亲都会给我们每人抓一把,我们摊开手掌接过母亲给的豆,攥在手里满心欢喜地跑开了。早晚喝粥时,母亲用筷子给我们每人碗上拨一些盐花豆,我们就乖乖地坐到一边喝粥吃豆了,而且吃得有滋有味。只要放在碗橱里的盐花豆还没吃完,我们心里总惦着它,嘴馋时伸手黑龙江癫痫医院有哪些抓一把空口吃,全部吃完后,我们又会嚷嚷着叫母亲再做盐花豆,因为家里黄豆蚕豆很多,尤其是蚕豆存放时间太长容易出虫子。几十年过去了,母亲做的盐花豆仍让我齿颊留香。

盐花豆,渗透着乡土气息的豆,人们难以割舍和忘却。盐花豆的记忆,永远馨香美好。

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