原创文学网(htwxw.com)
当前位置: 首页 > 长篇小说 > 内容详情

话菽优美散文

时间:2020-07-15来源:滴答文学网 -[收藏本文]

  《诗小雅》歌:采菽采菽,筐之筥之。

  筐,即筐子。筥,即篓子。菽,则是大豆。

  菽,音同叔,原字为尗,以后才写作菽的。尗,音亦同叔,是象形笔墨,像豆苗儿破土萌发的模样。那中央一横意为地皮,上面的“小”,是豆苗儿的根,上面的短竖与短横,是豆苗儿的嫩芽。如果是见过豆类植物的人,定会觉得这个字造的形象活泼到如此,实在是绝妙。

  《诗小雅》所曰之大豆,产自中国,南北遍及,各地皆有栽培,概唯东北盛产。我们故乡地处黄河道域,惯常亦可见着各种豆类,固然也就不乏大豆了。故乡属于产粮地区,次要作物就是小麦、葵花、与玉米。曩昔年间,人们种大豆的还多,现在种的相对就少了。并且一般不独自拿出上好的耕地去种,而是种在等外埠,或种在地垄上,也或套种。所谓套种,就是在种其它作物时,在其行间清闲处栽培,一般多与禾本科植物混播。如此,既充分利用了地皮,也有助于泥土团粒结构的形成。那种下的豆种子,一定要覆土严实,若漏了风,种子干裸着,就很难生根。

  豆种子得阳光沐雨露后,那破土而出时的小芽儿,半藏在土里,半探着头,好像一只眼睛乌溜溜转的恐惧小虫,很心爱。若长上一二日,芽儿就自然分红了两瓣儿,肉肉的,与“尗”字横上之状极似。再长些光阴,便又从本来的两瓣儿嫩芽内长出一对叶子,毛茸茸地,顶在细细地茎上,袅袅地像个美人儿,有股子娇羞胆小之觉。类似如此,叶子一出就是一对,呈椭圆形或椭圆形。初长的叶子是单片儿的,以后生出的叶子,就不自力成章了,而是三片儿一组,若鸡爪子状,偎偎簇簇着,翠碧而热烈。豆苗儿成行时,更好看,一垄一垄地。蹲低了身,放眼瞧去,像条绿蛇,曲折爬动在田间地头。

  大豆苗儿小的时候竖立着,一旦长成,高达三四尺,还会生出许多蔓(土话叫wan),蔓与蔓纠缠在一起,结集成蓬,一派茂盛景象。大豆的中国癫痫最好的医院花,模样很小,有红色,有红色,有紫色。单朵似蝶,多朵联缀,仿若一串铃铛。花落即结豆荚,初时扁小,通身附短毛,活脱似青虫。大了,豆荚就鼓涨肥硕起来,胖乎乎地,对着日光看,内里豆粒或三三一组,或五五一巢,丰盈丰满颗颗可见。成熟的豆荚,色彩便由绿转黄,继成褐色,一吊一吊的挂在株蔓上,明示着生命的气力。

  时下很盛行一种挂在胸前的豆荚形饰品,或用玉琢,或用红木、紫檀雕成,模样皆简洁古朴,极富禅意。别人或有成竹在胸者,戴此金饰的人,概是胸有成“豆”。成竹在胸固然好,可胸有成“豆”,也不赖。

  《诗小雅》里说,“采大豆呀采大豆,用圆篓子方筐子来装满它们!”你听,多么欢乐的劳动号子,多么有生气的劳动场景。

  古时候的人,生活的真是挺诗意的,连采割个大豆,还要唱歌。我们乡间人采大豆,可不消甚么筐子篓子的小物什,我们哈腰执利镰,呼哧呼哧一气就可以割倒一片。割倒的豆秧子扎成捆,赶个马车拉归去场院去,用小碌碡碾碾(大碌碡会把豆粒压碎),迎着风用簸箕擞擞,豆皮随风散去,豆粒就赤裸裸的堆成小山了。像我家豆子种的较为少,也用不着甚么碌碡之类的东西。每一年割归去的豆秧子,就散摊在小南房的房顶上,晒上些光阴,那豆荚干到一触及破,爸爸就用连枷来捶打它们。

  连枷,是一种手工原始脱粒耕具,由柄及敲杆构成。工作时,上下挥动竹柄,使敲杆绕轴转动,敲打谷物,使谷物表皮脱落。《说文木部》曰:“柫,击禾连枷也。”说的就是这类物器。现在乡村都有了脱粒机,连枷就很罕用了。

  用连枷打豆子这活儿,比起大地里哈腰割麦子来讲,实在是个小活儿,一般不会占用白天的时候。况且,豆子本就熟透了,再连晒上几日,那豆荚就是不触碰都市自裂,若在白天或中午捶打,豆粒定会四溅如雨,就会浪费。遂农民多于有月色的晚上劳动。晚上露下来了,那豆蔓及豆荚微微沾些露气,半潮癫痫病发作时患者是不是会受到很大的伤害?不潮的,方才好。夜幕四围,碎星如钻,那连枷敲击豆蔓的声音盘旋于乡村的上空,极其好听。月色之下,那乡村男人挥舞连枷的行动也很好看,将柔嫩与气力完善的结合在一起,几乎是种极具乡土头土脑息的另类跳舞。宋范成大者,就有《秋日故乡杂兴》诗曰:“笑歌声里轻雷动,一夜连枷响到明。”用此一句综合农人敲打大豆的场景,是最熨帖不过了。

  古语里,菽,及豆。菽乳,即为豆腐。幽菽,则是豆豉。谁人时候,豆类作物不像今天一样多作榨油用,一般也就建形成豆豉或豆腐之类食用。有成语曰“菽水承欢”,典出《礼记注疏》。菽水,是指豆和水,意为菲薄的饮食。承欢,即老幼同堂,安暖与共。菽水承欢,就是描述糊口即使是瘠薄清贫,然做晚辈还能用唯一的薄衣素食来赡养尊长。前人虽布衣菽食,却能孝道领先,真是值得后辈学习。如今的后辈们,不啃老、不怨老就算不错了,能菽水承欢者,概就是奇闻了。与此一词相类,另有一词叫“菽水藜藿”,亦是粗茶淡饭的意义。可见这菽菽豆豆之物,在曩昔年间本就是些清贫之物。然,现下豆类作物好像很走俏,甚么磨个豆乳了,调个豆奶了,做个豆浆面膜了的,皆乃健康养生、保健、时髦的带头兵。

  我们乡间人很土,对大豆不兴时这么吃这么用,我们除了建造成豆腐、豆酱外,还在其还没有完全成熟期间煮着吃,即煮豆荚,故乡土话叫煮毛豆角角(音决)。

  《诗幽风》里讲,“七月烹葵及菽”。就是说,每一年七月节是煮吃毛豆的最好期间。记得每一年一到7、八月的盛夏里,地里的毛豆长的胖乎乎地,翠碧色,约寸长,直惹人馋。午后得闲,执篮摘上一些,放到大锅里焖上十来分钟。后捞在漏盘里,沥干了水气。比及晚餐罢了,一家子围桌坐在檐下的果树旁,边唠家常,边剥吃豆荚。间或燃起些艾草或小麦秸秆,用以熏蚊子。袅袅的烟气在月空里飘散着,妖娆而美,极似瑶池。后海的蛙鸣,跟着小风,从那烟雾里一阵一阵的飘来、散去,飘来、散去,仿佛小重庆癫痫治疗哪里好提琴协奏曲。那日子,别提有多么的惬意了,绝对照《诗经》里所歌的还富有诗意。

  毛豆可以煮着吃,亦可用火烧着吃。小的时候,我们小娃儿们经常犯馋嘴病,总三五一伙儿的结集成匪队,小鬼子进村似的揪来谁家的豆荚,躲在没有水的渠沟里,用麦秸秆拢一堆火,烧着烤着吃。烧毛豆比煮毛豆好吃,剥开来,豆粒软软地,另有一股淡淡的烟熏味儿,极耐咂,越砸越香。小娃儿们吃东西随性的很,也不像大人那么克制且有规矩,每每是吃声,笑声、嚷嚷声俱沸不说,还弄个两手两脸黑黑地秸秆灰,配以乌溜溜的小眸子子,你看我,我看你,小丑一样,开心无忧。

  与毛豆一样可煮食、烤食的,另有一种豆,叫蚕豆,也叫胡豆,我们也称其为大豆。概因其因豆荚的模样似蚕,遂才得了“蚕豆”之名。它的个头要比大豆大,煮着吃,口感也比大豆绵密。炒着吃,很硬,非“牙尖嘴利”者不能享受。不过,自从来了山西后,发觉山西人喜好将这类豆子泡足了水,脱去皮(有的不脱皮),用小刀向豆心处切一口,用胡麻油炸着吃。如此炸出的蚕豆,模样黄澄,口感酥脆,在往其上撒些盐粒儿,更就越嚼越香,吃开始里望着碗里的了。本地人把这类油炸大豆美其名曰“莲花豆”。因炸熟的蚕豆,本来的细细刀痕,遭到油煎火烈后,皆绽开裂来,极似朵朵盛放的小莲,故而得名。想来,这真算得是吃上面独特的文明创意了。

  再说这毛豆,其不仅可独自吃,亦可配以其它甚么来做菜。记得有位胡姓作家就说过,其最爱且最擅做毛豆汤。说取两勺猪油入锅,烧滚,将剥好的毛豆入里炒至七成熟。后放盐及佐料多少,添水。待水开后,撒些碎青菜叶,几许鸡蛋浆,少焉后,起锅,汤即成。说此一毛豆汤人见爱之,且百吃不厌。并冠之以极婉约之款式---“宋词金镶玉”。此文人还曰,用丝瓜烧毛豆也很好吃,口感清而不淡外,亦很有其可观的中央,说炒好的丝瓜毛豆盛在敞口的圆盘里,大有黛玉扶柳之妙。想来,此人能把毛豆吃到如此之境地济南去哪看癫痫病好,那可谓不是一般的高手,也就怨不得会写得出一手好作品了。

  差点忘了说,大豆还可以生了芽儿,炒着,拌着吃。亦可“干嘣”(土话,炒的意义)着吃。冬季里,每到饭罢了,乡间人的热锅热灶,不消也是浪费,就从粮仓里取些圆滔滔的豆粒儿,放于簸箕里簸簸,于锅灶的余火里炒成金黄色,抓一把,就着电视里的番笕剧,咯嘣咯嘣咬着吃,很带劲儿。平昔里也可炒些,小孩惯会把它当零食,揣在衣兜里,随玩儿,随咬吃。豆子养人,那些吃豆子的小娃儿们,不知怎地,悠忽悠忽就长大了。

  大豆豆粒可以吃,那豆蔓晒干了,也能够当柴火烧。《世说新语文学》曰:“文帝尝令东阿王七步作诗,不成者行大法。应声便为诗曰:‘煮豆持作羹,漉菽认为汁,萁在釜下燃,豆在釜中泣,本是同根生,相煎何太急?’帝深有惭色。”曹操这个儿子呀,真是机智的很,只一句诗就把豆类的两种用处皆概其间,并且还隐含了一个天大的原理。想来,真是不逊其父。

  大豆分黄豆、黑豆、青豆几种。青豆外皮是青绿色的,我们故乡很少见。比拟,倒多见黄豆、黑豆。黄豆的次要用处即食用。黑豆也叫乌豆,其味甘性平,除了食用外,还可入药,有祛疮、止痛、消水肿等效,还可祛风湿、活血,亦可解各种毒。李时珍于《本草纲目》里说,“现代药方中称黑豆能解白药之毒,我每次实验,却不能考证如此的结论,但加上甘草后,便出奇灵验。”这个李时珍,不仅具有古今难有的医者民气,还勤奋敏学,据闻,其为了收集并研究药物,曾不耻下问,先后拜过渔人、樵夫、农民、车夫、捕蛇者等为师。如此一个怪杰,能创出黑豆配甘草的解毒灵方,不知其能否亦是烹调豆类的妙手?

  稻、黍、稷、麦、菽五谷缺菽难为,酸、甜、苦、辣、咸五味亦缺一不可,此二者对照着,概就是糊口的真味了。另有,老话里常讲,“种瓜得瓜,种豆得豆”,细细思来,那就不但是糊口的真味,而是真谛了。